技術(shù)交流
Tian Cheng
拉伸膜在休閑食品中的應(yīng)用
多層共擠包裝薄膜是目前國(guó)際上公認(rèn)的綠色、安全、環(huán)保包裝材料,它不使用任何膠粘劑,而是采用物理方法,用多臺(tái)擠出機(jī)組將不同功能的樹(shù)脂原料如PA、PE、PP、EVA、EVOH、PVDC、TIE等,分別熔融擠出匯合成型的,具有無(wú)污染、高阻隔、功能強(qiáng)、抗穿刺、成本低、防腐保鮮、結(jié)構(gòu)靈活等特點(diǎn)。適用于包括冷凍、巴氏滅菌、高溫蒸煮的拉伸膜等產(chǎn)品包裝。其中,冷凍型包裝適合肉類(lèi)及海產(chǎn)品—18℃以下的冷凍保鮮包裝,例如培根、烤腸;巴氏滅菌包裝適合各種熟肉制品,如火腿、香腸需要抽真空巴氏滅菌的產(chǎn)品包裝;高溫蒸煮型包裝,適用于各類(lèi)需要121℃高溫滅菌的產(chǎn)品,例如鹵蛋、豆干;拉伸膜是廣大具備連續(xù)包裝機(jī)的食品企業(yè)的*材質(zhì)。
高阻隔薄膜包裝有什么優(yōu)點(diǎn)呢?一是阻氧性,在加工過(guò)程中,由于氧的作用血紅素變成了高鐵血紅素,引起產(chǎn)品褪色、促進(jìn)了脂肪氧化和好氧性微生物的增殖,所以阻止產(chǎn)品與氧的接觸,對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量及其保存性極為重要。二是防濕性,若產(chǎn)品水分從包裝薄膜內(nèi)側(cè)滲透過(guò)來(lái),則影響產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)量。三是耐沖擊性(抗穿刺),包裝材料要保證肉制品在物流過(guò)程中耐沖擊、不易破損。四是耐寒性,冷凍類(lèi)肉制品包裝在—45℃低溫下,仍能保持其強(qiáng)度和耐沖擊性能。五是耐熱性,即軟化點(diǎn)高,需要高溫蒸煮及多次滅菌的肉制品,要求包裝材料不變形、不膨脹。六是耐油性,防止從肉制品中析出的游離脂肪向薄膜外側(cè)滲透,以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
多層共擠膜具有非常好的耐穿刺性,而許多行業(yè)當(dāng)中也普遍的會(huì)使用到它,比如 醫(yī)療領(lǐng)域、化工、電子、精密儀器等等, 在日常生活中,我們有經(jīng)常食用的熟肉產(chǎn)品、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)產(chǎn)品等和需要抽真空巴氏滅菌的肉制品、果醬、豆制品等,還應(yīng)用于各種精密儀器、電腦芯片、電子和化工產(chǎn)品等防氧化、防靜電產(chǎn)品的包裝。此外醫(yī)療領(lǐng)域當(dāng)中所使用到的輸液袋醫(yī)療產(chǎn)品的外包裝,也是使用的這種共擠膜。
在目前市場(chǎng)上流行的拉伸蓋膜一般采用BOPA/RCPP(PE)或者BOPP/PVDC/PE或者PET/鋁箔/RCPP(PE)結(jié)構(gòu),配合多次共擠的下膜(高低溫),進(jìn)行使用,主要進(jìn)行鹵蛋、豆干、堅(jiān)果、麻辣面制品、泡椒鳳爪類(lèi)等休閑產(chǎn)品的包裝,大大提高了生產(chǎn)效率,而且包裝的產(chǎn)品美觀、規(guī)范、檔次高,避免了因人工包裝出現(xiàn)的產(chǎn)品外觀不規(guī)則,凈含量偏差過(guò)大等因素,是在當(dāng)下因人工成本高居不下的*。
全球**的拉伸包裝機(jī)是美國(guó)的莫迪維克包裝機(jī),上世紀(jì)90年代,國(guó)內(nèi)拉伸包裝機(jī)在臺(tái)灣小康的引領(lǐng)下,快速的增長(zhǎng),目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)拉伸包裝機(jī)械的廠家已經(jīng)非常多,山東諸城小康、貝爾、康貝特、興源、浙江陽(yáng)光機(jī)械等等,經(jīng)過(guò)近20年的市場(chǎng)檢驗(yàn),這些生產(chǎn)設(shè)備都已經(jīng)能夠滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)企業(yè)的要求,拉伸膜設(shè)備和包裝材料在近幾年會(huì)有更大的發(fā)展。